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Café Don Manolo, la passion du café de père en fils

Café Don Manolo, la passion du café de père en fils

Aujourd’hui, je vais vous faire découvrir un producteur local à Pereira, une entreprise familiale, qui produit du café et du cacao, Café Don Manolo. Avec passion et dévouement, ils vous proposent des produits de la plus haute qualité avec des expériences enrichissantes de la culture agricole (café) du pays.

Le Café Don Manolo est le résultat de l’effort conjoint d’une famille et de leurs ouvriers qui cultivent, sélectionnent, valorisent et torréfient le meilleur café arabica obtenu dans des terres montagneuses d’origine volcanique (entre 1500 et 1600 mètres d’altitude) à Risaralda, un département caféier de Colombie.

Ils travaillent en étroite collaboration avec d’autres exploitations pour la transformation de leur café et les conseillent dans le développement de leurs marques respectives en achetant les meilleurs grains afin qu’ils puissent également faire partie de l’offre commerciale de Don Manolo.

Un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, qui permet de proposer un café exceptionnel, de par son origine, sa variété et du processus de sélection minutieux, depuis la plantation jusqu’à l’obtention du goût et de l’arôme le plus agréable servis dans une tasse de café.

La sélection des grains dans les plantes se fait manuellement, pour ne choisir que les mûrs et les dépulper, les laver et les sécher au soleil, de manière propre et artisanale, permettant de conserver ses saveurs au caramel et au chocolat, avec une acidité et un corps moyen ; donnant cette saveur qui le caractérise si bien et qui est exquise au palais.

Un tour de l’exploitation est proposé, pour une durée d’un peu plus de 2h30, où vous retrouverez Don Manolo, une institution, mais également Manuel, l’un de ses fils, qui vous fera partager sa passion et son amour pour le café, comptez environ 50.000COP par personne pour faire cette visite, où vous dégusterez ce café authentique, préparé devant vous, vous adorerez.

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